En tysk kompis spurte meg en gang om jeg ville lage Dresdner Eierschecke, det var noe han savnet fra hjemlandet. Joda, det måtte prøves. Masse oppskrifter på nett, alle på tysk av en eller annen merkelig grunn... Litt maskinoversettelse endte opp i denne her oppskriften.
Dresdner Eierschecke kan vel oversettes med "Eggpannekake fra Dresden" men jeg synes ikke det er et helt beskrivende navn siden kaken består av 3 ulike deler: Brød, ostekrem og vaniljekrem. Bunnen kan gjerne lages som gjærdeig også.
Ingredienser, passende til en langpanne:
Bunn:
- 100g margarin (temperert/smeltet)
- 100g sukker
- 4 egg
- 200g mel, for glutenfritt alternativ kan Jyttemel brukes
- 2ts bakepulver
Vaniljekrem:
- 2pk vaniljesauspulver
- 8dl melk
- 150g sukker
- 2ts vaniljesukker
- ----
- 250g smeltet smør
- 5-6egg, skilte
- evt mandelflak til pynt
Ostekrem:
- 900g kvarg/Kesam/Q-Snjo
- 4 egg
- 250g sukker
Kok først en pudding av vaniljepuddingpulveret, melken, sukker og vaniljesukkeret (i henhold til instruksjonene på pakken, men med mengdene som er spesifisert her). Sett den så til side til avkjøling. Legg plastfilm på overflaten slik at det ikke dannes snerk.
Forvarm ovnen til 180°C og smør formen eller kle den med bakepapir.
Bland ingrediensene til bunnen til en deig og fyll formen. Forstek i ca 10 minutter til den er gylden gul. La bunnen avkjøles.
Skill eggene til vaniljekremen. Bland ingrediensene utenom eggehviten. Pisk puddingen med visp og rør inn smeltet smør og eggeplommer. Pisk eggehviten til den er stiv og vend den forsiktig inn.
Bland sammen ostekremen og fordel den på den avkjølte bunnen, og legg deretter vaniljekremen på toppen. Dryss eventuelt over flakede mandler.
Stek ved 180°C varmluft i ca 45 minutter. (Over-/undervarme egner seg ikke så godt da kaken lett faller sammen).
Om en bruker ildfast form i stedet for langpanne e.l. må steketidene økes med minst 50%. I hovedstekingen, beveg litt på formen etter normal steketid og se etter om den flyter eller er mer gelekonsistens i midten. Ved gelekonsistens er den ferdig og vil sette seg litt mer under nedkjøling.
Du kan spise kaken med en gang den er avkjølt, men etter 12 timer er den mer smakfull og kanten er ikke tørr.