Brennenesle kalles jo for ugress men er både sunt og godt når den brukes som mat. Fant en del oppskrifter på "Nettle beer" og har oversatt og laget min variant...

 

 

Oppskriften er enkel nok:

  • Plukk 500g brennenesle, bruk helst de unge bladene og stilkene.
  • 8 liter rent vann
  • 100g fersk ingefær

Kok opp og la småkoke i et par timer og la kjøle seg ned. Der er litt volum i brenneneslene før de faller sammen under koking så bruk gjerne gryte på 15 liter eller mer.

Sil væsken gjennom et klede oppi gjæringskaret, husk å presse ut væsken som er igjen i restene i kledet.

  • 500g sukker, bruk gjerne de mer smakfulle sukkersortene om du vil.
  • Saften av 1 sitron

Rør til sukkeret er helt oppløst, bør gjøres når væsken er rundt kroppstemperatur.

Kjøl til romtemperatur.

  • 1/2 pk Ale yeast

Ale Yeast er overgjær og skal bare strøs på toppen.

Lukk karet og sett evt på gjærlås.

Gjærpulveret strødd på toppen. Gjæringen så smått i gang

La stå i romtemperatur i 3-4 dager til du ser at gjæringen begynner å avta og tapp på flasker, helst flasker men patentkork som vil gi etter for trykk om nødvendig, bedre det enn at flaskene sprenger... En velger selv hvor mye futt der skal være i flaskene ved å time tappetidspunktet... Den krukken jeg bruker er fin slik for da ser en lett boblene som kommer opp og treffer innsnevringen øverst.

 

La stå i romtemperatur en uke og så lagre i kjøleskap/kjølig matbod i MINST en uke og kan gjerne lagres i et år eller så...