Svein's Plass ;-)

Litt om hva jeg putler med, både nå og tidligere...

En stor favoritt her i huset til fredagssnacks er Greske Ostepaier. Disse kan lages på et utall av måter. De vi har smakt i Hellas har vært svært forskjellig i forhold til vår favoritt.

 

 

Ingredienser fyll:

1 pk Apetina fetaost (200g)

3-500 g revet hvitost som Norvegia e.l.

3-4 egg

2 bunter persille

1 ss malt sort pepper (joda, en hel spiseskje og gjerne med bra haug på også)

 

Ellers:

Filoflak (vårrullpapir). Rød pakke 25x25 cm passer godt.

Smør til pensling, Kviteseid så klart.

 

Ha alt i en bolle, klipp opp/hakk persillen i små biter, helst ikke mer enn 1 cm lange, bruk stilkene også men de kan gjerne klippes/hakkes i mindre biter. Mos alt sammen med hånden slik at alt blandes og fetaosten fordeles rundt i litt små biter (rundt 4-5 mm).

 

Filoflakene deles på langs i 3 deler. Legg 1 ts fyll på enden av filostrimlen og brett i 45 grader. Fortsett brettingen i 45 grader til du kommer til enden av filostrimlen. Du skal da ende opp med en trekantet "matpakke". Legg paiene på stekebrett med bakepapir. Det bør bli noe rundt 40-50 stk av denne oppskriften. Smøres med rikelig smeltet smør.

 

Stekes på 210 grader i 11-13 minutt til de blir lysebrune i kantene/endene.

 

Variasjoner:

Oppskriften kan endres i det uendelige, bare fantasien setter grenser.

 

Pensle med egg gir mørk og blank overflate men gir lite smak i forhold til smør.

 

Vårløk kan også godt benyttes i fyllet.