Svein's Plass ;-)

Litt om hva jeg putler med, både nå og tidligere...

Alle har jo sin egen oppskrift på den perfekte juleribbe og tipsene florerer på TV i førjulstiden. Har prøvd en del av tipsene til de proffe uten at det har gitt de helt imponerende resultatene. Gjorde et meget vellykket forsøk etter eget hode i år.

 

Forberedelser:

 

Rut opp svoren med en skarp kniv.

 

Salt og pepre hele ribben og legg den med svoren ned i en ildfast form 2-3 dager i forveien og la stå i kjøleskapet. Dekk til med alu.folie.

 

Tilberedning:

 

Sett i ovnen på nederste rille i 110-120 °C og la den stå i ca. 5 timer.

 

Øk temperaturen til 230°C og stek i ca. 30 minutt.

 

Ta ut ribben og la den hvile i 10 minutt mens ovnen settes på varmluftgrill og varmes opp til 300°C

 

Fjern alu.folie og sil av kraft. Denne jevnes med hvetemelsjevning. Smak til med ønsket krydder, kan gjerne bare være litt pepper. La sausen småkoke resten av steketiden til ribben.

 

Snu ribben med svoren opp og sett i ovnen i ca. 5-7 minutt til svoren blåser seg opp og blir litt brun. For å sikre at væske og fett ikke samles oppå ribben kan det være en fordel å legge et tefat midt under ribben.

 

La ribben hvile 5-10 minutt før servering.

 

Resultatet ble en saftig og mør ribbe med mør og smakfull svor. Svoren ble ikke tørr og "crispy" men meget godt spisende uten at en knekker tennene på de bitene som ikke blåser seg opp. Skikkelig braksuksess :-)

 

Vi brukte tynnribbe men det bør fungere like godt med familieribbe.